In Rheinland-Pfalz spielen der Eier- und Geflügelmarkt eine untergeordnete Rolle. Derzeit gibt es in Rheinland Pfalz 42 Betriebe mit Legehennenhaltung, die rund 181 Mio. Eier produzieren. Damit beträgt der Anteil von Rheinland-Pfalz an der Gesamteierproduktion von Deutschland nur 1,6 %.

Da es keinen Geflügelschlachtbetrieb in Rheinland-Pfalz gibt,  kann Rheinland-Pfalz nicht am steigenden Pro-Kopf-Verbrauch partizipieren.