Unsere Experten empfehlen zunächst die Anwendung des Kontenrahmens SKR 70:
1. Erlöse
1.1 Erlös Beherbergung (Logis ohne Erlöse Frühstück)
1.2 Erlöse Speisen
1.2.1 Erlöse Speisen 7% USt./Straßenverkauf
1.2.2 Erlöse Speisen 19% USt.
1.3 Erlöse Getränke
1.3.1 Bier
1.3.2 alkoholfreie Getränke
1.3.3 Wein/Sekt
1.3.4 Spirituosen
1.3.5 Kaffee, Tee, Kakao
1.4 Sonstige Erlöse
1.4.1 Tabakwaren
1.4.2 Süßwaren
1.4.3 Speiseeis
1.4.4 Skonto
1.4.5 erhaltene Boni
1.4.6 Eigenverbrauch
1.4.7 Sachbezüge
2. Kosten
2.1 Warenkosten
2.1.1. Lebensmittel
2.1.2 Getränke
- Bier
- alkoholfreie Getränke
- Wein, Sekt
- Spirituosen
- Kaffe, Tee, Kakao
- sonstige Waren
- Tabakwaren, Süßwaren
- Speiseeis
2.2 Betriebsbedingte Kosten
2.2.1 Personalkosten
- Löhne, Gehälter
- freiwillige soziale Aufwendungen, lohnsteuerpflichtig
- gesetzliche soziale Aufwendungen
- freiwillige soziale Aufwendungen, lohnsteuerfrei
- Aufwendungen für die Altersvorsorge
- sonstige Personalaufwendungen
2.2.2 Energiekosten
- Strom
- Gas
- Wasser einschließlich Abwasser
- Heizung, Klimatisierung
2.2.3 Steuern, Versicherungen, Beiträge, Abgaben
- Gewerbesteuer
- Grundsteuer
- Versicherungen
- Beiträge
- Abgaben
- Gebühren
2.2.4 Betriebskosten
- Aufwendungen für Abraum- und Abfallbeseitigung
- Reinigung, Putzmittel
- Waschmittel, Wäschereinigung, Wäscheleasing
- Kfz-Kosten (einschl. Kfz-Steuern, Kfz-Versicherung)
- sonstige Hilfs- und Betriebsstoffe
- sonstige Betriebskosten
2.2.5 Verwaltungskosten
- Rechts- und Beratungskosten
- Bürobedarf, Post, Telefon
- Werbung
- Geschenke, Repräsentationskosten, Bewirtungskosten
- Reisekosten
- Reisebüro- und Kreditkartenprovision
= Betriebsergebnis I
2.3 Anlagebedingte Kosten
2.3.1 Pacht, Miete, Leasing
2.3.2 Instandhaltung
2.3.3 steuerliche Abschreibungen (AfA) und geringwertige Wirtschaftsgüter (GWG)
2.3.4 Zinsen für langfristige und kurzfristige Verbindlichkeiten
= Betriebsergebnis II
+/- a.o. Erlöse/Kosten
= Gewinn vor Steuern
